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  • 技術(shù)知識

    技術(shù)資料

    安裝油煙凈化器的必要性

    2016-09-02 16:53:30   閱讀: 2269  
          餐飲業(yè)產(chǎn)生的油煙是一種成分復雜的氣溶膠,其液態(tài)、固態(tài)顆粒的大小一般在 10微米以下,是可吸入顆粒物的組成部分。其成因是在高溫烹飪時(shí),動(dòng)植物油發(fā)生化學(xué)反應生成的一些列揮發(fā)性、半揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)。油溫在150度以上時(shí),會(huì )有辛辣味的丙烯醛類(lèi)物質(zhì)溢出,刺激呼吸系統,使人咽干、眼澀、鼻癢和分泌物增多。油溫越高產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)越復雜,通過(guò)對動(dòng)物進(jìn)行的實(shí)驗表明,其中有些有機物會(huì )使細胞突變致癌、致畸。


    近幾年不少開(kāi)在居民區內的餐館由于距離居民住宅進(jìn),又沒(méi)有安裝必要的排煙凈化設備,使排放出的油煙和產(chǎn)生的噪音對附近居民造成干擾和危害,由此產(chǎn)生的投訴和糾紛不斷上升,同時(shí),餐館隨意排放的油煙,無(wú)形中又加大了大氣污染治理的難度。


    炒菜油煙不僅影響空氣質(zhì)量,還能致癌。減少油煙排放對生活環(huán)境和人體造成的污染和危害已經(jīng)成為不容忽視的課題。
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