我廚房安裝了油煙凈化器，怎么聞著(zhù)廚房里有異味？那可能是臭氧的味道。

現在餐飲店的廚房或者廚房外側或者樓房頂上的管道一般都安裝的有油煙凈化器，有些餐飲店里的廚師有時(shí)會(huì )聞到廚房里有一些平時(shí)聞不到的略微有點(diǎn)“腥”的味道，這其實(shí)很有可能是靜電式油煙凈化器釋放出來(lái)的臭氧的味道。那么這些味道究竟是怎么產(chǎn)生的，又是怎么讓我們聞到的呢？

先說(shuō)下臭氧是怎么產(chǎn)生的，由于油煙凈化器內部構造原因，目前絕大多數的油煙凈化器（包括低空排放油煙凈化器和高空油煙凈化器）采用的都是高壓靜電式的原因結構，通過(guò)高達1萬(wàn)伏以上的直流電壓，利用尖端或者其他放電源，將空氣進(jìn)行電離，從而產(chǎn)生具有強氧化性的臭氧。如果餐飲店廚房的排煙管道足夠長(cháng)，一般情況下，在臭氧排出之前就基本和氣味等其他氣體反應完了，在排煙管道比較短的情況下，在出口還能聞到一點(diǎn)點(diǎn)的味道。

那我們?yōu)槭裁丛趶N房里也可以聞到這種味道呢？那是因為很有可能你沒(méi)有開(kāi)排煙風(fēng)機。由于油煙凈化器廠(chǎng)家不會(huì )直接針對一線(xiàn)的用戶(hù)進(jìn)行使用的指導，而經(jīng)銷(xiāo)客戶(hù)也只是負責前期的安裝調試，不會(huì )對油煙凈化器后期的使用進(jìn)行過(guò)多的干預，而對于油煙凈化器廠(chǎng)家配備的產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)，也很少有餐飲商家認真的閱讀，因此在使用時(shí)，會(huì )出現在餐廳廚房進(jìn)行正常操作時(shí)，一般油煙凈化器和風(fēng)機會(huì )同時(shí)開(kāi)著(zhù)，而一旦廚房里不忙的時(shí)候，好多廚師只是把風(fēng)機關(guān)了，而凈化器由于正常情況下是幾乎沒(méi)有聲音的，所以一般廚師也不會(huì )注意到這點(diǎn)。由于油煙凈化器持續產(chǎn)生臭氧，臭氧會(huì )通過(guò)管道和煙罩向廚房?jì)炔繑U散，所以廚房?jì)炔康娜藭?huì )聞到臭氧的味道。如果外面的風(fēng)的風(fēng)向對著(zhù)排煙口，這樣會(huì )加速臭氧向廚房?jì)炔颗欧?，這樣廚房?jì)炔康某粞醯奈兜罆?huì )更明顯。

好在現在，餐飲業(yè)的廚房的排油煙設備的安裝越來(lái)越規范，執法部分也會(huì )對安裝給出一些指導性的意見(jiàn)，比如：風(fēng)機和凈化器設置成聯(lián)動(dòng)啟動(dòng)和關(guān)閉，這就能從很大程度上避免臭氧向廚房?jì)炔繑U散。

建議用戶(hù)一旦經(jīng)常性的聞到廚房?jì)炔坑谐粞醯奈兜?，一定要及時(shí)采取一定措施排出這種情況，避免長(cháng)期的臭氧吸入給人體帶來(lái)負面的影響。

By Steven Yuan

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