燒烤店油煙凈化器

燒烤是一種古老的傳統烹飪方式，是通過(guò)食物靠近熱源，將食物加熱至可食用的程度。烹飪過(guò)程中需要用油、佐料等原料，在加熱過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生一定量的油煙。

燒烤的食材目前多種多樣，主要有：肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、海鮮類(lèi)等。

燒烤熱源提供目前主要有電烤、碳烤兩種方式。

從油煙產(chǎn)生量來(lái)說(shuō)，電烤產(chǎn)生的油煙量比較小，比如韓式燒烤，也有例外的情況，就是比如烤魚(yú)用的電烤箱，雖然也是電烤，但是烤魚(yú)的流程是油煙排放比較集中，在烤箱打開(kāi)加工的時(shí)候，產(chǎn)生大量油煙，而在正常里面加熱的時(shí)候，油煙釋放較少。碳烤主要是以木炭未原料，雖然現在改進(jìn)了炭的工藝，在炭燃燒的時(shí)候產(chǎn)生的干煙較少，但是當燒烤過(guò)程中，油滴滴到燃燒的炭上面，仍然會(huì )產(chǎn)生較大的油煙。

由于飯店燒烤主要開(kāi)在離居民區較近的區域，而營(yíng)業(yè)時(shí)間也集中在晚上6點(diǎn)以后，正趕上居民下班休閑和晚上休息的時(shí)間，所以，燒烤店的油煙問(wèn)題就成為了居民投訴的主要集中點(diǎn)。目前國家新的大氣污染防治法第81條——餐飲項目禁止項對新建餐飲位置做了規范，但是依然有很多以前存在的燒烤店，需要加強油煙污染治理。

目前處理燒烤店油煙所使用的油煙凈化器，主要是低空排放型的油煙凈化器，這種凈化器凈化率高，可以應對燒烤過(guò)程中產(chǎn)生大量的油煙的問(wèn)題，燒烤油煙凈化器相對于一般菜系使用的油煙凈化器，負荷更大一點(diǎn)，所以在清洗周期上，時(shí)間也會(huì )短一點(diǎn)。只有按時(shí)定期清洗，才能保證油煙凈化器的凈化效果，從而最大限度的減少對周邊居民的影響。