我買(mǎi)的飯店廚房用的油煙凈化器（油煙過(guò)濾器、油煙機）需要多久清洗一次？不清洗可以嗎？

目前市場(chǎng)上商業(yè)飯店廚房用的油煙凈化器，其工作原理絕大多數是靜電吸附式原理，油煙被吸附后都集中在收集板上面順著(zhù)收集板流到油盒里面，集油盒里面收集的油要定期的清理，否則等集油盒收集滿(mǎn)了之后，會(huì )溢流到油煙凈化器電場(chǎng)工作的箱體內，造成箱體內部油污堆積，油污如讓極板之間連接到一起，就會(huì )造成清洗指示燈亮或者出現短路跳閘的現象。

正常油煙凈化器清洗需要1~3個(gè)月，通常清洗頻率根據菜系不同和廚房連續工作時(shí)間不同，有一定的區別，對一般清真或者家常菜油煙量不大的，清洗頻率可以2個(gè)月以上，對川湘菜等油煙量大的飯店，油煙凈化器清洗頻率在1~2個(gè)月，對燒烤類(lèi)等重油煙的場(chǎng)所，油煙凈化器清洗頻率可能在一個(gè)月以下。實(shí)際清洗頻率根據自身的使用情況，一般現在使用的油煙凈化器都有清洗或者故障指示燈，機器需要清洗或者出現故障時(shí)，紅色指示燈會(huì )亮，還有更直觀(guān)一點(diǎn)的就是箱體的面板上顯示需要清洗的時(shí)間，不過(guò)這種功能目前只能大概顯示，精確度還不夠完善。

商業(yè)餐飲廚房用的油煙凈化器，一定要定期清洗，如不清洗，箱體內高壓靜電在發(fā)生放電現象時(shí)，有可能會(huì )引燃油污，發(fā)生不可預知的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，尤其是在樓頂上、天花板上等不易觀(guān)察的地方使用的油煙凈化器，一定要定期的是檢查，看是否在正常工作，有沒(méi)有故障。

所以說(shuō)，不管是為了保證油煙凈化器的凈化效果，還是為了保證設備使用安全，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，商家都應該定期清洗油煙凈化器。