做冒菜的飯店需要安裝油煙凈化器嗎

做冒菜的飯店需要安裝油煙凈化器。因為其從歸類(lèi)上來(lái)說(shuō)屬于飲食業(yè)范圍。

至于加裝何種類(lèi)型的油煙凈化器可以根據自己所經(jīng)營(yíng)的冒菜的制作工藝流程來(lái)看。如果有鹵水制作流程，會(huì )有炒制的過(guò)程，這個(gè)時(shí)候是有一定量的油煙產(chǎn)生的，所以需要安裝油煙凈化器。有的做冒菜的飯店采用半成品的煮制料來(lái)做，這樣的制作流程，很少有油煙，會(huì )在煮制的過(guò)程中有少量的油霧產(chǎn)生，一般情況下安裝一臺要求不太高的油煙凈化器就行，這樣就能符合國家對餐飲業(yè)油煙排放及油煙凈化設施的要求。

注：冒菜，相傳源自四川成都，是一道以肉類(lèi)、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類(lèi)等作為主要食材制作而成的菜品，具有四川特色的傳統小吃。